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Books > Hindi > साहित्य > साहित्य का इतिहास > रसेदार सब्जियाँ: Soupy Vegitables
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रसेदार सब्जियाँ: Soupy Vegitables
रसेदार सब्जियाँ: Soupy Vegitables
Description

पुस्तक के विषय में

वर्तमान जीवन में आज की शिक्षित कन्याएँ और नवधुएँ सब कलाओं में निपुण होते हुए भी पाकविद्या के प्रति विशेष जागरूक दिखाई नहीं देतीं औसत गृहणियाँ भी भोजन की विभिन्न विधियों और दिशाओं में बहुत कुशल अथवा अनुभवी दिखाई नहीं देतीं। सभी को सभी कुछ बनाना आए, यह सम्भव भी तो नहीं है, किन्तु खाने की रुचियाँ तो सभी में हैं। इस पुस्तक में सभी की रुचियों को ध्यान में रखते हुए विभिन्न प्रकार के भारतीय व्यञ्जन बनाने क्री सरलतम विधियाँ बताई गई हैं। इस पुस्तक की सहायता से पर की लड़कियाँ कुल-वधुएँ तथा गृहणियाँ थोड़े ही समय में शाकाहारी व्यञ्जन बनाना सीख सकती हैं। स्वादिष्ठ और चटपटे व्यञ्जन बनाने की अनेक विधियाँ समझाकर लिखी गई हैं।

व्यञ्जन की सही नाप-तौल, पकाने की विधि और समय बताया गया है। इस बात का पूरा ध्यान रखा गया है कि सभी अवसरों के अनुकूल व्यञ्जन की व्यवस्था की जा सके। रोजमर्रा के अलावा तीज-त्यौहार, पर्व-उत्सव-व्रत आदि अवसरों के अनुकूल भोजन-व्यवस्था भी बताई गई है। वैसे तो तभी अपने अनुकूल भोजन-व्यवस्था करते हैं, और अभ्यास से प्रवीणता भी प्राप्त करते हैं, किन्तु यदि पास में रसेदार सब्जियाँजैसी पुस्तक रखी हो तो गृहिणी का आत्म-विश्वास बढ़ेगा और इस क्षेत्र में उसे सहायता ही मिलेगी

हमने इस नये संस्करण में नए व्यञ्जन भी सम्मिलित किए हैं पकाने की विधि तथा अन्य बातें और भी सरल तरीके रंगीन चित्रों सहित बताई गई हैं। हमारा यह प्रयास रहा है कि उन कन्याओं और नववधुओं को जिन्हें पाक विद्या एक दम नया विषय लगता हो, इस पुस्तक के सहयोग से शाकाहारी भोजन बनाने में कोई कठिनाई नहीं होगी। हमें ही विश्वास है कि हम अपने प्रयास में सफल होंगे।

 

रसेदार सब्जियाँ

कुछ ध्यान देन योग्य उपयोगी जानकारियाँ

1

रसेदार आलू

9

2

सूखे आलू की सब्जी

10

3

लाहौरी आलू

13

4

दही वाले आलू

15

5

मुगलई आलू

16

6

आलू-मटर की सब्जी

17

7

मेथी-पनीर की सब्जी

18

8

मेथी के सींक कबाब

19

9

मटर-पनीर

20

10

मटर-बादाम

23

11

शाही पालक भुजिया

24

12

काजुई पालक साग

25

13

बन्दगोभी और मटर

26

14

बन्दगोभी सोयाबीन के साथ

27

15

पालक-पनीर की सब्जी

28

16

पनीर-मखाने की सब्जी

29

17

शाही पनीर की सब्जी

30

18

स्वादिष्ट पत्तागोभी

33

19

पत्तागोभी रोल्स

34

20

कच्चे काजू की सब्जी

35

21

फ्रेंच बीन्स की सब्जी

36

22

फूलगोभी की भुजिया

37

23

मुगलई फूलगोभी

38

24

फूलगोभी व आलू-मटर की सब्जी

39

25

शाही फूलगोभी

40

26

पालक-मलाई कोफ्ता

43

27

आलू-पनीर के कोफ्ते

44

28

दिलबहार कोफ्ते

45

29

हैदराबादी कोफ्ता करी

46

30

आम के कोफ्ते

47

32

भरवाँ शिमला मिर्च

49

33

भरवाँ बैंगन

50

34

भरवाँ भिण्डी

53

35

भरवाँ टिण्डे

54

36

मूँग के भरवाँ टिण्डे

55

37

भरवाँ परवल

56

38

भरवाँ पनीरी करेले

57

39

मिर्चों का सालन

58

40

मुगलई टिण्डे

59

41

बेक्ड शिमला मिर्च

60

42

बेक्ड भरवाँ टमाटर

63

43

बेक्ड मेथी-गोभी

64

44

बेक्ड पालक-पनीर

65

45

कटहल और आलू की सब्जी

66

46

कटहल की सूखी बेसनदार सब्जी

67

47

चौलाई की सब्जी

68

48

बैंगन की सूखी सब्जी

69

49

मिक्स्ड सब्जियाँ

70

50

अंकुरित दालों के साथ पत्तागोभी

73

51

गाजर-मटर की सब्जी

74

52

सरसों का साग

75

53

अरबी की सब्जी

76

54

कैर-सांगरी का साग

77

55

कचालू की सब्जी

78

56

आम की सब्जी

79

57

पाव भाजी

80

58

अखरोट की तरी वाली मिक्स्ड सब्जी

81

59

शाही मिक्स्ड सब्जी

82

60

सहिजन की सब्जी

83

61

नवरतन करेमा

84

62

तंदूरी गोभी

85

63

तंदूरी टमाटर

86

64

फूलगोभी मसाला बेक

87

65

ग्रिल्ड गोभी

88

रसेदार सब्जियाँ: Soupy Vegitables

Deal 20% Off
Item Code:
NZA870
Cover:
Paperback
Edition:
2009
Publisher:
ISBN:
8186098283
Language:
Hindi
Size:
5.0 inch X 7.0 inch
Pages:
88(14 color &B/W illustrations
Other Details:
Weight of the Book: 100gms
Price:
$10.00
Discounted:
$6.40   Shipping Free
You Save:
$3.60 (20% + 20%)
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रसेदार सब्जियाँ: Soupy Vegitables

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पुस्तक के विषय में

वर्तमान जीवन में आज की शिक्षित कन्याएँ और नवधुएँ सब कलाओं में निपुण होते हुए भी पाकविद्या के प्रति विशेष जागरूक दिखाई नहीं देतीं औसत गृहणियाँ भी भोजन की विभिन्न विधियों और दिशाओं में बहुत कुशल अथवा अनुभवी दिखाई नहीं देतीं। सभी को सभी कुछ बनाना आए, यह सम्भव भी तो नहीं है, किन्तु खाने की रुचियाँ तो सभी में हैं। इस पुस्तक में सभी की रुचियों को ध्यान में रखते हुए विभिन्न प्रकार के भारतीय व्यञ्जन बनाने क्री सरलतम विधियाँ बताई गई हैं। इस पुस्तक की सहायता से पर की लड़कियाँ कुल-वधुएँ तथा गृहणियाँ थोड़े ही समय में शाकाहारी व्यञ्जन बनाना सीख सकती हैं। स्वादिष्ठ और चटपटे व्यञ्जन बनाने की अनेक विधियाँ समझाकर लिखी गई हैं।

व्यञ्जन की सही नाप-तौल, पकाने की विधि और समय बताया गया है। इस बात का पूरा ध्यान रखा गया है कि सभी अवसरों के अनुकूल व्यञ्जन की व्यवस्था की जा सके। रोजमर्रा के अलावा तीज-त्यौहार, पर्व-उत्सव-व्रत आदि अवसरों के अनुकूल भोजन-व्यवस्था भी बताई गई है। वैसे तो तभी अपने अनुकूल भोजन-व्यवस्था करते हैं, और अभ्यास से प्रवीणता भी प्राप्त करते हैं, किन्तु यदि पास में रसेदार सब्जियाँजैसी पुस्तक रखी हो तो गृहिणी का आत्म-विश्वास बढ़ेगा और इस क्षेत्र में उसे सहायता ही मिलेगी

हमने इस नये संस्करण में नए व्यञ्जन भी सम्मिलित किए हैं पकाने की विधि तथा अन्य बातें और भी सरल तरीके रंगीन चित्रों सहित बताई गई हैं। हमारा यह प्रयास रहा है कि उन कन्याओं और नववधुओं को जिन्हें पाक विद्या एक दम नया विषय लगता हो, इस पुस्तक के सहयोग से शाकाहारी भोजन बनाने में कोई कठिनाई नहीं होगी। हमें ही विश्वास है कि हम अपने प्रयास में सफल होंगे।

 

रसेदार सब्जियाँ

कुछ ध्यान देन योग्य उपयोगी जानकारियाँ

1

रसेदार आलू

9

2

सूखे आलू की सब्जी

10

3

लाहौरी आलू

13

4

दही वाले आलू

15

5

मुगलई आलू

16

6

आलू-मटर की सब्जी

17

7

मेथी-पनीर की सब्जी

18

8

मेथी के सींक कबाब

19

9

मटर-पनीर

20

10

मटर-बादाम

23

11

शाही पालक भुजिया

24

12

काजुई पालक साग

25

13

बन्दगोभी और मटर

26

14

बन्दगोभी सोयाबीन के साथ

27

15

पालक-पनीर की सब्जी

28

16

पनीर-मखाने की सब्जी

29

17

शाही पनीर की सब्जी

30

18

स्वादिष्ट पत्तागोभी

33

19

पत्तागोभी रोल्स

34

20

कच्चे काजू की सब्जी

35

21

फ्रेंच बीन्स की सब्जी

36

22

फूलगोभी की भुजिया

37

23

मुगलई फूलगोभी

38

24

फूलगोभी व आलू-मटर की सब्जी

39

25

शाही फूलगोभी

40

26

पालक-मलाई कोफ्ता

43

27

आलू-पनीर के कोफ्ते

44

28

दिलबहार कोफ्ते

45

29

हैदराबादी कोफ्ता करी

46

30

आम के कोफ्ते

47

32

भरवाँ शिमला मिर्च

49

33

भरवाँ बैंगन

50

34

भरवाँ भिण्डी

53

35

भरवाँ टिण्डे

54

36

मूँग के भरवाँ टिण्डे

55

37

भरवाँ परवल

56

38

भरवाँ पनीरी करेले

57

39

मिर्चों का सालन

58

40

मुगलई टिण्डे

59

41

बेक्ड शिमला मिर्च

60

42

बेक्ड भरवाँ टमाटर

63

43

बेक्ड मेथी-गोभी

64

44

बेक्ड पालक-पनीर

65

45

कटहल और आलू की सब्जी

66

46

कटहल की सूखी बेसनदार सब्जी

67

47

चौलाई की सब्जी

68

48

बैंगन की सूखी सब्जी

69

49

मिक्स्ड सब्जियाँ

70

50

अंकुरित दालों के साथ पत्तागोभी

73

51

गाजर-मटर की सब्जी

74

52

सरसों का साग

75

53

अरबी की सब्जी

76

54

कैर-सांगरी का साग

77

55

कचालू की सब्जी

78

56

आम की सब्जी

79

57

पाव भाजी

80

58

अखरोट की तरी वाली मिक्स्ड सब्जी

81

59

शाही मिक्स्ड सब्जी

82

60

सहिजन की सब्जी

83

61

नवरतन करेमा

84

62

तंदूरी गोभी

85

63

तंदूरी टमाटर

86

64

फूलगोभी मसाला बेक

87

65

ग्रिल्ड गोभी

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